アイリッシュウイスキーは、世界5大ウイスキーのひとつに数えられ、「ウイスキーの代名詞」とも呼ばれるスコッチウイスキーと、ウイスキーの起源を争うほど、長い歴史を誇っています。 アイリッシュウイスキーを生んだアイルランドが、ウイスキー発祥の地とされる根拠は、1172年にイングランドがアイルランドに侵攻した際に、すでに大麦から蒸溜した酒が飲まれていた、という故事によりますが、残念ながら確証はありません。 スコットランド発祥説もあり、どちらが起源かという論争に決着はつきそうにありませんが、いずれも長い歴史をもつことに間違いはありません。 アイリッシュウイスキーは、その名のとおり、アイルランドで造られるウイスキーのことですが、この場合の「アイルランド」は国名ではなく、アイルランド島全域を指します。この島は英国領北アイルランドと、南部のアイルランド共和国に別れていますが、ことウイスキーに関しては「アイリッシュウイスキー」として統一されています。 アイリッシュウイスキーには法的な定義があって、以下の5つの条件を満たして、初めてアイリッシュウイスキーを名乗ることができます。
1・穀物類を原料とすること。
2・麦芽に含まれる酵素により糖化し、酵母の働きによって発酵させていること。
3・蒸留時にアルコール度数は94.8度以下であること。
4・木製樽に詰めること。
5・アイルランド共和国、または北アイルランドの倉庫で3年以上熟成させること。
こうした条件に加えて、アイリッシュウイスキーの伝統的な特徴としては、モルト（大麦麦芽）と未発芽麦芽、そのほかの穀物を加え、大きなポットスチル（単式蒸溜器）で3回蒸溜すること。また、スコッチウイスキーのように原料をピート（泥炭）で燻製しないことから、雑味が少なく、なめらかで穏やかな味わいが特徴です。

アイリッシュウイスキーの商品
●JAMESONジェムソンカスクメイツ
●REDBREAST　12年　レッドブレスト
●GREEN　SPOT　グリーンスポット
●BUSHMILLS　ブッシュミルズ
●CONNEMARAカネマラ
●TYRCONNELLターコネイル
●GLENDALOUGHグレンダロウ　ミズナラ・オーク・フィニッシュ
●TEELINGティーリング　スタウト・カスク・フィニッシュ
●TEELINGティーリング　シングルグレーン
●JAMESONジェムソン　ブラック　バレル
●GLENDALOUGHグレンダロウ　シングルグレーンダブルバレル
●KILBEGGANキルベガン　シングルグレーン
●HYDEハイド　バーボンカスク
●BUSHMILLSブッシュミルズ　ブラックブッシュ
●TULLAMOREDEWタラモアデュー　12年

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