中国で造られている、米や、小麦を原料とする醸造酒を『黄酒（ホアンチュウ）』といい、紹興酒は、代表的な黄酒です。（老酒は長期熟成させた黄酒）

上海近くの紹興地方が、代表的産地となってます。

『花彫』という名称は、この地方では、昔から女の子が生まれると、その年に酒を仕込み、嫁ぐ時に開けてお祝いをしたり、嫁ぎ先にもたせると言うことから、『花彫』という名がついたそうです。他に『女児酒』とも言ったりしますが、花彫の方が古酒として知られてます。

飲み方は、お燗したり、氷砂糖を入れて飲んだり、ロックや、レモンを絞って飲んだりします。

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